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如何保存蔬菜最靠谱? 先降温再装入保鲜袋

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  温州网讯 到乡村游玩带回一堆“绿色”蔬菜准备吃几天,该如何保存?近日,记者将一颗新鲜白菜用不同方式进行保存,用实验结果来验证如何保存蔬菜最靠谱。

  将购买的新鲜白菜分成6份,清洗其中3份。将6份白菜分别装入保鲜盒、保鲜袋以及普通的塑料袋,然后放入冰箱保存。

  5天之后,将蔬菜取出。

  ●实验结果:

  1.未清洗的3份:

  保鲜盒:叶子和菜茎发软。

  保鲜袋:叶子和菜茎同样发软,程度轻于保鲜盒内的青菜。

  塑料袋:叶子和菜茎都较硬实。

  2.经清洗的3份:

  保鲜盒:叶子和菜茎比较硬实。

  保鲜袋:硬实。

  塑料袋:脱水情况最明显,叶子和菜茎均萎缩发软。

  ●实验结论:

  经过清洗的蔬菜,因为叶片上带水分,放置在塑料袋里腐烂速度最快;未清洗的蔬菜,由于放置在保鲜盒或保鲜袋等密闭空间,使蔬菜无法呼吸,也容易腐烂。

  ●如何保存最科学?

  温州科技职业学院食品科学研究所蒋巧俊表示,蔬菜保鲜时间不长,一般不建议保存,尽量现买现吃。如需保存,尽量做到以下几点:

  勿清洗:清洗蔬菜,容易损伤蔬菜表面,并使水分附着在蔬菜表面,增加微生物生长机会,以致污染蔬菜,加速腐烂;如非要清洗,必须在清洗后甩一下,将蔬菜中的水分沥干。

  先冷却后装袋:将新鲜蔬菜放入冰箱一段时间,待温度冷却后,再套上薄袋子,如保鲜袋等。低温可使蔬菜放缓呼吸,延缓腐烂速度。

  袋口勿密闭:将蔬菜装入保鲜袋后,可在袋子表面扎几个小孔,让蔬菜得以呼吸,切忌将保鲜袋紧贴蔬菜表面。

  蔬菜最好放置在冰箱保鲜格。冰箱经常开关,出现水珠,也是导致蔬菜容易腐烂的原因之一。

  ●网友观点:

  关于各类蔬菜瓜果保鲜法,(未经证实,仅供参考)。

  @性感啊哦:家里备一盆沙子,老妈每次买姜都会把它埋进去,这个保存方法很管用。

  @吖zht:用报纸将木瓜包起来,放在阴凉地方保存。

  @白羊羽羊羽:像柚子、橙之类用保鲜膜完全密封,其他水果放在保鲜袋里放入冰箱。

  @妥善take:买稍稍生的水果,要吃的时候和苹果、梨、香蕉放一起,因为此类水果释放的乙烯可以催熟。

  @忐-忑2011:冬瓜切开后,可取一张与切割面差不多大小的干净白纸贴在上面,用手贴紧,这样冬瓜在三五天内不会烂。

  在WiFi和公式3G网络环境下,用智能手机扫描二维码,打开相应网址,即可查看蔬菜保鲜视频,大小11M。

记者 项琦宜